L'aubergiste Du Sud-Ouest

L'ambassade du Sud-Ouest au cœur de Paris

Situé au 138 boulevard du Montparnasse, dans le 14ème arrondissement de Paris, L'Aubergiste du Sud-Ouest—plus connu sous l'enseigne Chez Papa Vavin—est une véritable ambassade de la gastronomie du Sud-Ouest en plein cœur de la capitale. Ce restaurant chaleureux vous invite à un voyage culinaire authentique, où les saveurs du terroir se mêlent à une ambiance conviviale et généreuse. Depuis sa création, Chez Papa Vavin s'est donné pour mission de faire découvrir les trésors culinaires du Sud-Ouest de la France. Inspiré par les traditions gastronomiques de cette région, le restaurant propose des plats emblématiques préparés avec des ingrédients frais et de qualité, dans le respect des recettes ancestrales.

Les spécialités qui transportent dans le Sud-Ouest

La carte est un hommage aux spécialités du Sud-Ouest avec une générosité remarquable. Parmi les incontournables, le cassoulet gratiné est leur signature absolue. Quand il est arrivé dans son plat en terre cuite fumant, la croûte gratinée dorée craquait sous la cuillère. Haricots blancs mijotés longuement, confit de canard fondant, saucisse de Toulouse, le tout dans une sauce riche et profonde. C'était exactement ce qu'un vrai cassoulet toulousain devrait être—copieux, réconfortant, avec ces saveurs qui viennent d'heures de cuisson lente. Les portions sont vraiment généreuses, c'est le Sud-Ouest authentique. Le magret de canard arrive rosé comme il se doit, avec une peau bien caramélisée. Servi avec des pommes de terre sarladaises (cuites dans la graisse de canard évidemment) et une sauce aux fruits ou au miel selon la saison. Le confit de canard montre cette maîtrise de la cuisson lente—la viande se détache de l'os sans effort, la peau est croustillante. L'axoa de veau (plat basque de veau haché avec piments d'Espelette, oignons, poivrons) apporte cette touche basque caractéristique. Les salades copieuses, le foie gras de canard, la planche de jambon de pays, l'escalope de veau campagnarde, la piperade, l'omelette paysanne, le pavé de bœuf au bleu de brebis—chaque plat célèbre le terroir. Pour les amateurs de douceurs, les desserts maison sont incontournables. Le gâteau basque à la confiture de cerises noires était parfait—pâte sablée au beurre, confiture de cerises noires du Pays Basque. La tarte Tatin aux pommes complète avec ses pommes caramélisées et sa pâte feuilletée croustillante.

L'ambiance et le service continu

Chez Papa Vavin vous accueille dans un décor chantant le Sud-Ouest, avec des salles spacieuses et une terrasse agréable. Les murs décorés d'objets et photos du Sud-Ouest, l'ambiance chaleureuse créent vraiment cette immersion. L'équipe, souriante et attentionnée, contribue à créer une atmosphère détendue, idéale pour des repas en famille, entre amis ou en groupe. Le personnel connaît sa carte et peut raconter l'histoire des plats. Le service est continu de 8h à 23h30, permettant de savourer un bon repas à toute heure de la journée. Cette amplitude horaire est vraiment pratique—on peut y prendre le petit-déjeuner, déjeuner, goûter, ou dîner tard.

Détails pratiques

Le parking à Montparnasse est payant comme partout à Paris. Le métro Montparnasse est très proche, donc les transports en commun sont recommandés. Les portions sont vraiment copieuses—venez avec l'appétit, vous serez rassasiés. Le service continu 8h-23h30 permet de manger à n'importe quelle heure. Ils acceptent les cartes bancaires et le cash.

Pourquoi c'est mon Sud-Ouest parisien

L'Aubergiste du Sud-Ouest (Chez Papa Vavin) est vraiment une ambassade de la gastronomie du Sud-Ouest à Paris. Le cassoulet gratiné signature avec haricots-confit-saucisse mijotés longuement dans croûte dorée, le magret de canard rosé et le confit de canard fondant montrant la maîtrise des cuissons, le gâteau basque à la confiture de cerises noires traditionnel et la tarte Tatin pommes caramélisées—chaque plat emblématique est préparé avec ingrédients frais et de qualité dans le respect des recettes ancestrales. L'ambiance conviviale et généreuse Sud-Ouest avec décor chantant la région (objets, photos), salles spacieuses et terrasse agréable créent cette immersion, l'équipe souriante et attentionnée contribue à l'atmosphère détendue idéale pour repas famille-amis-groupe. Le service continu 8h-23h30 permet de savourer un bon repas à toute heure (petit-déjeuner-déjeuner-goûter-dîner tard). Situé boulevard Montparnasse 14ème avec métro proche. Attention : portions vraiment copieuses donc venez affamés—vous serez rassasiés. Depuis sa création avec mission de faire découvrir trésors culinaires Sud-Ouest inspiré par traditions gastronomiques, c'est une véritable ambassade authentique. Que vous soyez de passage ou résident, c'est un voyage culinaire où saveurs du terroir se mêlent à ambiance conviviale généreuse—chaque repas devient moment de plaisir et partage dans cette célébration du Sud-Ouest en plein cœur de la capitale.